在消费者追求更健康饮食却又日益缺乏烹饪时间的背景下，便捷性在新鲜食品的选择中扮演着越来越重要的角色。正是在此背景下，Vitacress 开发了一种全新解决方案，让新鲜菠菜可以直接连包装放入微波炉中，只需几分钟即可烹饪完成，且不会损失其天然风味和烹饪用途。在一次采访中，Vitacress 的业务与客户发展总监 Sílvia Mendonça 分享了该项目背后的洞察、开发过程中遇到的挑战以及对新鲜农产品品类未来的展望。
开发可直接在包装内蒸煮的新鲜菠菜的想法是如何产生的？这个项目的灵感源于哪些消费者洞察？
这一理念源于对现代消费者需求的细致观察。我们发现了两大趋势：一方面，人们越来越渴望更均衡、更天然的饮食；另一方面，人们的生活方式越来越讲究便捷和高效。
根据葡萄牙食品平衡表显示，葡萄牙的蔬菜消费量低于推荐水平，这一事实促使我们采取行动。我们希望创造一种解决方案，让人们更容易、更方便地食用新鲜蔬菜，消除诸如准备时间长、烹饪技能不足等障碍。
本产品正是针对这一挑战的直接解决方案：消费者只需将包装放入微波炉，五分钟即可享用菠菜，与可能需要 30 分钟以上的传统烹饪方式相比，耗时更短、更省力，且不会影响新鲜度。
为了确保产品在微波烹饪后仍能保持新鲜度、食品安全和质量，需要克服哪些技术和操作方面的挑战？
主要挑战在于包装材料必须能够在微波蒸煮菠菜的同时，保证菠菜的新鲜度、营养价值、食品安全以及烹饪效果的一致性。这就要求对包装材料的选择非常严格，并确保其符合欧洲食品接触材料的相关法规，尤其是在迁移控制方面。对于塑料材料，其合规性是通过在可预见的适用条件下（包括加热情况）进行整体和特定迁移测试来评估的。
从功能角度来看，还需要开发一种包装，既能在整个保质期内保持产品新鲜，又能确保食用时烹饪均匀。包装结构、容积调节和微孔系统经过精心设计，可实现内部可控的通风和蒸汽产生，从而为消费者带来简单、安全且稳定的使用体验。
此外，与传统的水煮方法相比，这种蒸煮方法有助于保持营养品质，因为它减少了与水的直接接触，从而减少了水溶性维生素的流失。
这项创新与现有的解决方案（例如冷冻蔬菜或即食食品）有何不同？
这项创新最突出的特点在于，它将即食蔬菜的新鲜度与微波炉快速烹饪的便捷性完美结合。这是新鲜的嫩菠菜叶，即开即用，保留了菠菜一贯的百搭特性：可以生吃，也可以加入炒菜、汤或其他菜肴中，还可以直接在包装内蒸煮五分钟。这意味着它既可以作为主食，也可以作为熟食配菜，简单快捷。例如，像菠菜炒蛋这样常见的菜肴，以前需要大约30分钟的烹饪时间，现在只需在微波炉中加热五分钟即可完成，而且成品熟透完美。
与冷冻蔬菜相比，它脱颖而出，仍属于新鲜农产品范畴，在质地、风味和用途多样性方面保留了新鲜产品的体验。与即食食品相比，它的区别在于它并非固定菜肴，而是一种基础、天然且用途广泛的食材，消费者可以根据不同的场合和食谱进行调整。换句话说，它既方便又不失使用的自由度。
最终，这款产品有助于将蔬菜更容易地融入均衡的饮食中，即使是在时间较少、烹饪经验较少或计划较少的情况下。
如今，“便捷”不再仅仅意味着“即食”，它还意味着“易于准备”、“易于搭配”和“易于选择”。这种转变在蔬菜这类品类中尤为显著，因为蔬菜的日常食用仍然存在诸多实际障碍。因此，我们认为，新鲜农产品的创新很大程度上在于满足这种简化需求，同时又不损害人们对天然性和品质的认知。
便利性一直是生鲜产品品类增长的主要驱动力。您如何评价这一因素对葡萄牙消费者行为的影响？
便利性已成为消费者购买决策中日益重要的考量因素，新鲜农产品也不例外。葡萄牙消费者依然重视品质、新鲜度和可靠性，但同时也越来越倾向于寻求能够简化烹饪流程、适应快节奏日常生活的解决方案。
如今，便利不再仅仅意味着“即食”，它还意味着“易于准备”、“易于搭配”和“易于选择”。这种转变在蔬菜这类品类中尤为显著，因为蔬菜的日常食用仍然存在诸多实际障碍。因此，我们认为，新鲜农产品的创新很大程度上在于满足这种简化需求，同时又不损害其天然性和品质。
这款产品旨在让新鲜农产品更接近即食或即烹的概念。您认为这是该品类的未来发展方向吗？
我们认为这是该品类未来发展的重要组成部分。消费者会继续寻找新颖的产品，但同时也会追求更便捷的包装形式和功能，以便更好地融入日常生活。
从这个意义上讲，即食产品的概念潜力巨大，因为它在不改变产品特性的前提下，提供了极大的便利。它并没有取代新鲜食材的精髓；相反，它让新鲜食材更容易获取、使用更简便，也更容易融入日常膳食。我们认为这并非昙花一现的潮流，而是该品类发展的自然演进。
他们如何平衡便利性与消费者始终关注的天然性和新鲜感？
这种平衡的实现，在于确保创新服务于产品，而不是反之。在这种情况下，改变的是包装的功能性和易用性；产品本身仍然符合消费者对维他鲜嫩菠菜的预期。
我们继续推荐精心挑选的嫩叶，并秉持同样的品质、新鲜度和用途广泛的标准。包装不会改变产品的本质，只是简化了烹饪方式。
正是这种方法使我们能够兼顾便利性和自然性：在用户体验方面进行创新，同时又不使产品脱离其定义本身。
您认为这项创新会对消费者在日常膳食中加入新鲜蔬菜的方式产生什么影响？
我们希望这将使蔬菜的食用和消化更加简单、频繁和自然。当新鲜食材能够快速、轻松、便捷地加工时，就能大大降低消费者远离蔬菜的诸多障碍。
您认为这种解决方案能否提高不常做饭的消费者对新鲜农产品的接受度？
是的，我们相信它能产生这样的效果。对于烹饪经验较少、时间有限或信心不足的消费者来说，易用性至关重要。我们提供新鲜、即食且易于准备的解决方案，弥合了人们想要吃得更健康的意愿与日常实际操作能力之间的差距。这对于那些原本倾向于选择加工食品或用途较为单一的食品的消费者来说尤其重要。从这个意义上讲，这类创新可以成为促进更多新鲜农产品消费的契机。
该产品能为零售商带来哪些机遇，尤其是在货架差异化和价值创造方面？
这为生鲜产品品类内部的差异化提供了绝佳机会，通过为消费者已经熟悉且重视的产品引入新功能，可以丰富货架上的商品选择，并切实满足他们当前对便利性的需求。
对于零售商而言，这可以转化为更高的品类相关性、更强的在销售点吸引注意力的能力，以及通过更具创新性和以用户为中心的解决方案创造价值的潜力。
该方案如何帮助减少家庭和整个价值链中的食物浪费？
这种解决方案有助于减少浪费，因为它简化了产品的使用方法，并帮助消费者更轻松地将其融入日常膳食中。新鲜蔬菜的使用越简单，就越有可能被食用。
同时，包装的设计旨在更好地保持产品的新鲜度，这也有助于保护产品在整个供应链和消费者家中的质量。
“通过提供新鲜、即食且易于准备的解决方案，我们正在弥合人们想要吃得更健康的意愿与日常实际操作能力之间的差距。这对于那些原本倾向于选择加工食品或用途较为单一的食品的消费者来说尤其重要。从这个意义上讲，这类创新可以成为促进新鲜农产品消费的途径。”
包装在这里扮演着核心角色。在包装的研发过程中，考虑了哪些环境问题？
可持续发展是维塔克雷斯的核心关注点。在设计这款包装时，除了功能性和食品安全之外，环境因素也是一项基本准则。我们不断致力于优化包装，减轻重量，并采用易于回收的材料，这与我们的全球可持续发展战略和循环经济的目标相一致。
此次新品发布如何契合 Vitacress 第四代产品的创新战略？
此次新品发布是我们巩固第四大产品系列领先地位的自然而然的战略举措，进一步强化了我们在即食和即烹新鲜蔬菜领域的市场地位。我们的战略是持续创新，将新鲜、便捷和多样化完美融合，以满足消费者日益增长的生活方式需求，并巩固我们作为新鲜食品解决方案标杆品牌的地位。
近年来，研发新解决方案在品牌发展中发挥了怎样的作用？
研发在品牌发展历程中发挥了核心作用。它对于我们预测需求、监测消费者行为变化以及将这些洞察转化为具体解决方案至关重要。
对于 Vitacress 而言，创新不仅仅意味着推出新产品；它还意味着改进形式、流程、功能和用户体验，始终专注于相关性和质量。
正是这种不断发展的能力，使得该品牌能够持续确立其在行业中的标杆地位。
我们是否可以期待“即食”领域出现更多创新，甚至在包装新鲜农产品领域出现新的类别？
即食食品领域是我们非常看好的领域，也与维他美（Vitacress）一直以来的发展方向完全契合。今年，除了采用微波炉安全包装的嫩菠菜之外，我们还推出了同样采用这种包装的维他美西兰花，这表明这并非我们孤军奋战，而是我们希望持续探索的创新之路。
我们的目标是开发创新解决方案，让饮食更简单、更便捷、更易获取，同时又不牺牲品质、新鲜度和多样性。每当我们发现能够为品类增添真正价值、更好地满足消费者日常需求的机会时，我们都会在该领域持续发展。
“我们设想，未来的生鲜产品区不仅要更加注重解决方案，还要更加透明、负责，并与产品的来源地联系更加紧密。未来，消费者不仅追求便利和易用性，更希望了解他们所购买的商品产自哪里、如何生产以及对整个价值链产生何种影响。”
他们对未来五到十年的生鲜产品区有何设想？Vitacress 打算在这一转型过程中扮演什么角色？
我们设想，未来的生鲜产品区不仅要更加注重解决方案，还要更加透明、负责，并与产品的源头保持更紧密的联系。未来，消费者不仅追求便利和易用性，更希望了解所购商品的来源、生产方式以及对整个价值链的影响。
我们相信，消费者会越来越欣赏更实用、更适应不同消费场景的产品形式，但同时也不会忽略那些始终至关重要的支柱：新鲜度、品质、可持续性、原产地和可追溯性。货架空间将朝着更全面的价值主张发展，届时，消费者不仅要评价产品本身，还要关注产品如何触达消费者。
Vitacress 希望在这一变革中发挥积极作用，以平衡的方式引领品类创新：一方面开发更便捷的解决方案，另一方面加强与社会责任实践日益契合的生产方式。我们的目标是打造更贴近生活、更科学、更符合人们实际需求的产品线，反映人们的生活、选择和消费方式。
