宜家正在其所有门店推行“食物珍贵”计划，目标是在 2020 财年末将其运营中的食物浪费减少 50%。
该规模解决方案评估有机废物及其成因，使宜家员工能够找到防止食物浪费的巧妙解决方案。
这项解决方案已在超过20%的门店实施，在短短六个月内挽救了176万份餐食。宜家在全球340多家门店的餐厅每年接待约650亿顾客。
每天，全球生产的食物约有三分之一被浪费或丢弃，相当于每年浪费约1,3亿吨食物。与此同时，全球九分之一的人口面临饥饿。这意味着，目前全球损失或浪费的食物中，有四分之一本可以养活870亿饥饿人口。“负责任地利用资源是宜家的核心价值观，食物弥足珍贵，不容浪费。通过这套智能解决方案——由连接到地磅的触摸屏和放置垃圾桶的地磅组成——宜家餐厅、瑞典商店和咖啡馆将能够测量和记录食物浪费量。收集到的数据有助于找到改进运营的方法，并防止食物最终被丢弃。 ”宜家在一份声明中表示。
宜家的目标是在2020年8月底前，将食品运营中的食物浪费减少50%。今年5月，超过20%的宜家门店已经实施了该项目，减少了7.9万公斤的食物浪费。这意味着避免了34.1万公斤的二氧化碳排放，相当于473架次斯德哥尔摩至伦敦的航班。“ ‘食物珍贵’项目取得初步成果令人鼓舞。得益于员工的积极参与和测量方案，短短几个月内，我们就看到食物浪费减少了高达30%。我将密切关注该项目，并希望我们能够鼓励其他公司将食物视为宝贵的资源。”宜家餐饮服务全球总监迈克尔·拉库尔表示。
自2016年12月起，宜家门店已逐步推行该解决方案。在葡萄牙，该项目将于2017年底开始实施。“我们对‘食物珍贵’项目感到非常兴奋。在我们处理易腐商品且安全标准要求极高的领域，食物浪费确实是一个问题。有了这套系统，我们将能够找到改进运营的替代方案。这再次印证了可持续发展和负责任的资源利用如何对人类、地球和我们的业务产生积极影响。 ”宜家葡萄牙食品经理努诺·塞蒂尔 (Nuno Ceitil) 评论道。
