William Santos conseguiu o título de sushiman do ano em Portugal o que lhe deu acesso à final mundial do Global Sushi Challenge que se realizará em Tóquio a 25 de novembro.
“Organizado, meticuloso e dinâmico, William Santos demonstrou que a técnica adquirida ao longo de 12 anos de experiência, aliada à criatividade na combinação de ingredientes e o estilo apresentado na apresentação do prato, contribui para que seja inovador na arte de preparar o melhor sushi”, refere a organização em comunicado.
O segundo e terceiro lugares do desafio foram para Pedro Almeida do Midori Penha Longa em Sintra e José Jailton Santos do restaurante KOBE steak & sushi restaurante em Óbidos.
Em Portugal os três dias do grande desafio do Global Sushi Challenge (2 de seminário profissional e 1 de competição), combinaram o melhor de dois mundos: a tradição japonesa de sushi e o Salmão fresco da Noruega como ingrediente principal na sua confeção.
Esta iniciativa global foi promovida pela NSC (Conselho Norueguês da Pesca) em parceria com o WSSI (World Sushi Skills Institute) e contou com a participação do Mestre Hirotoshi Ogawa, diretor geral da All Japan Sushi Association, assistido ainda por Kazuo Mizuno.
“Ao participarem neste seminário, composto por uma parte teórica e uma prática, com a realização de um teste final para avaliação dos conhecimentos adquiridos, 19 chefs garantiram um certificado internacional em competência em sushi, garantindo assim a preparação de sushi de qualidade e de acordo com as principais regras de higiene.”
