Universidade de Aveiro
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in AlimentarSolução para vinagres sem conservantes está nas películas à base de camarão ou de fungos
Já tinham descoberto uma forma de conservar os vinhos sem recurso à adição de sulfitos, substituindo o químico potencialmente alérgico por extratos de casca de camarão. Agora, os investigadores da Universidade de Aveiro garantem que o método de conservação também pode ser utilizado na produção de vinagres. O trabalho dá mais um passo rumo à […] Saber mais
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in Bebidas
Estudo da Universidade de Aveiro potencia a produção de mais e melhores vinhos
Uma equipa de investigadores do Departamento de Química da Universidade de Aveiro (UA) estudou, pela primeira vez em Portugal, a relação entre o tipo de castas, as características do solo e os fatores ambientais que as envolvem para que os produtores extraiam de cada tipo de casta as potencialidades para o vinho que querem produzir. […] Saber mais
