O mercado global de gelado italiano vale mais de 15 mil milhões de euros, com um crescimento anual médio de 4% entre 2015 e 2018, de acordo com L’Osservatorio Sigep.
Os sabores clássicos, como o pistachio, continuam a ser os best-sellers, mas as tendências para 2017 incluem sabores ligados a destinos exóticos, como limão, manga, gengibre, hortelã, coco e maracujá. Significativamente, também há um crescente interesse em opções “free-from” e com ingredientes à base de plantas.
A organização assinala sinais de crescimento positivos para as exportações italianas para a Ásia, a Austrália e os Estados Unidos da América. De acordo com os dados da Euromonitor e Mintel, o gelado italiano representa cerca de 5% do mercado norte-americano de gelado.
A Itália tornou-se no principal produtor de gelado da União Europeia, com 595 milhões de litros colocados no mercado em 2016, representando 19% do total.
