A Gumelo, empresa portuguesa que dinamizou a produção de cogumelos a partir de borras de café, vai lançar este mês para o mercado nacional e internacional a Gumelo UMA, a cerveja de cogumelos.
Disponível em dois tipos de cerveja – a Porcini Weiss e a Porcini Dunkel -, a Gumelo UMA foi desenvolvida pela Gumelo e pela Faustino Microcervejeira, um dos principais produtores de cerveja artesanal em Portugal.
Tiago Marques, um dos fundadores da Gumelo, explica que o que levou à criação da Gumelo UMA foi “a nossa paixão por cogumelos ser é tão grande como a nossa paixão por cerveja. Agora juntámos as duas e criámos uma cerveja artesanal com cogumelos.”
Para produzir a UMA, a Gumelo desenvolveu uma forma de fazer um extrato líquido de cogumelos, que conserva a sua essência e os seus aromas. Este extrato é adicionado a uma receita de cerveja, desenvolvida para potenciar esta fusão.
Segundo a marca, “a Gumelo UMA, composta por trigo e aromatizada com extrato de cogumelos, é produzida apenas com ingredientes naturais, sem aditivos nem conservantes, e sem injeção artificial de CO2. O gás presente na cerveja é fruto do processo natural de fermentação.”
A Gumelo UMA vai ser comercializada em www.gumelo.com, em lojas gourmet, lojas de presentes e em concept stores.
