Why Not Soda est la marque qui marque l'entrée du Portugal sur le marché des sodas artisanaux, qui, selon une étude de Global Info Research, devrait croître de 5,8 % dans le monde entier au cours des cinq prochaines années.
La startup a fait sensation fin 2018 en remportant le prix du meilleur projet non technologique lors de From Start-To-Table, un programme d'accélération pour les concepts liés à l'écosystème de la restauration organisé par Startup Lisboa et soutenu par Turismo de Portugal, Delta Cafés, Sociedade Central de Cervejas et AHRESP.
Nils Schwentkowski, Steffi Hunstock et Hendrik Raufmann sont les producteurs de la marque de sodas « why not soda ». Convaincus que l'avenir réside dans l'utilisation de produits certifiés biologiques, ils ont décidé de se lancer dans la production de cette boisson gazeuse à base d'ingrédients naturels. LEMON'MATE est composée de citron, de maté et de caféine. « À notre arrivée au Portugal, nous avons constaté que le marché des sodas artisanaux était encore très confidentiel et qu'il n'existait aucune marque portugaise. Par ailleurs, l'impact environnemental de l'importation de ce type de produit, composé à 95 % d'eau, est absurde. Malgré des conditions loin d'être idéales, nous avons trouvé un partenaire, Cerveja Vadia, qui nous a grandement soutenus dans cette aventure. Alors, nous nous sommes dit : pourquoi pas la produire au Portugal ? », explique Steffi Hunstock.
Au-delà de proposer une option plus saine, l'objectif est d'enrichir l'offre de sodas dans les rayons des supermarchés et dans les bars et restaurants. « Avant, on trouvait partout des sodas de marques et de saveurs différentes dans les supermarchés. On veut créer un mouvement de sodas artisanaux et on espère que d'ici cinq ans, on aura aussi plein de saveurs différentes et artisanales à découvrir », souligne Nils Schwentkowski.
Nils, Steffi et Hendrik se décrivent comme des « amateurs de boissons non alcoolisées », et même à Berlin, leur ville natale, ils avaient l'habitude de goûter différents types de sodas artisanaux, comme on le fait au Portugal avec les bières artisanales. « Pour nous, c'était une habitude d'essayer de nouvelles saveurs, de comprendre les taux de sucre et d'en apprendre davantage sur les ingrédients. Maintenant, nous voulons faire la même chose ici », explique Steffi Hunstock.
Cette boisson est déjà disponible dans plus de 80 points de vente dans la région du Grand Lisbonne, de Porto et de l'Algarve.
Hendrik Raufmann, Steffi Hunstock et Nils Schwentkowsi
Photo d'Andreia Mayer
