"Robe topaze, arôme complexe, délicat et parfumé révélant une harmonie parfaite entre le caractère du cépage Alvarinho et un vieillissement prolongé en fûts de chêne.« Voici comment est décrite l’Aguardente Bagaceira Velha Soalheiro, une sélection de bouteilles numérotées qui arrive maintenant sur le marché. »
Après un vieillissement de plus de 20 ans, alternant entre fûts de chêne neufs et usagés, cette eau-de-vie de marc, produite à partir de la distillation du meilleur marc du cépage Alvarinho, acquiert une saveur douce et très persistante.
Les peaux aromatiques des raisins Alvarinho, séparées du moût par pressurage lors des vendanges, fermentent pendant environ un mois en milieu anaérobie. Cette fermentation transforme le sucre résiduel en alcool, extrayant ainsi les meilleurs arômes des peaux. Une distillation lente dans un alambic traditionnel permet de concentrer ces arômes, donnant naissance à une eau-de-vie très aromatique, caractéristique du cépage Alvarinho.
Distillation du meilleur marc de raisin depuis 1999
L'Aguardente Bagaceira Velha Alvarinho Soalheiro a vu le jour en 1999, avec le lancement d'une première série de 1 428 bouteilles numérotées. Depuis la première récolte, l'élaboration de cette eau-de-vie repose sur la distillation du meilleur marc d'Alvarinho, puis sur un vieillissement en fûts de chêne, qui lui confèrent la couleur et la structure venant sublimer l'arôme intense de ce cépage.
Du bouchage manuel à la fermeture hermétique, de nombreux détails rendent ce brandy encore plus exceptionnel.
