La hausse du coût de la vie modifie les habitudes alimentaires des travailleurs portugais. Au cours des douze derniers mois, 85 % d'entre eux ont réduit leurs visites au restaurant, et pour 57 % d'entre eux, cette baisse a été significative. Parallèlement, 42 % consacrent plus de 30 % de leur budget à l'alimentation.

Ces données proviennent du Baromètre FOOD 2026, une étude annuelle du groupe Edenred sur les habitudes alimentaires des travailleurs et les pratiques des restaurants pendant la pause déjeuner. Menée dans 21 pays, l'enquête a recueilli plus de 2 800 réponses d'employés et de gérants de restaurants au Portugal.

Malgré les contraintes budgétaires, le souci d'une alimentation équilibrée demeure : 90 % des personnes interrogées déclarent faire de plus en plus attention à ce qu'elles mangent, et 88 % estiment qu'il est important que les entreprises promeuvent activement des habitudes alimentaires saines et durables.

Le prix et la qualité sont des facteurs clés dans ce choix.

Le rapport qualité-prix est le critère le plus fréquemment cité lors du choix d'un restaurant (85 % des travailleurs). Viennent ensuite le prix du repas (81 %) et la proximité (72 %). La disponibilité d'options saines influence la décision de 69 % des répondants, tandis que 62 % apprécient l'acceptation de titres-restaurant.

La santé est la principale motivation pour adopter une alimentation plus équilibrée, citée par 97 % des travailleurs. Le goût et la variété ont également gagné en importance, passant de 68 % en 2025 à 84 % cette année. Les préoccupations relatives au bien-être animal et à l'environnement sont mentionnées par 52 % des personnes interrogées.

Plus de huit travailleurs sur dix (83 %) s'attendent à ce que les restaurants proposent des options plus saines. Parmi les critères les plus appréciés figurent la présence accrue de légumes ou de légumes frais en accompagnement (93 %), des informations nutritionnelles claires (63 %) et des alternatives aux céréales complètes (54 %).

Du côté de la restauration, 65 % des établissements affirment que leurs clients apprécient et reconnaissent l'offre de plats sains. Cependant, 54 % estiment que la préparation de ces repas est plus onéreuse, ce qui reflète les difficultés de tarification et d'exploitation rencontrées par le secteur.

Les tickets-repas permettent de compléter le budget alimentaire.

Dans un contexte d'austérité accrue, 72 % des travailleurs estiment que le ticket repas augmente leur budget alimentaire. Pour 38 % d'entre eux, cet avantage leur permet même de mieux manger et de bénéficier de repas plus complets et équilibrés.

L’impact potentiel d’une augmentation de l’allocation alimentaire est également évident : 71 % déclarent que si le montant doublait, ils amélioreraient la qualité de leurs repas, en optant pour des produits de meilleure qualité et plus savoureux.

L'importance de cet outil est également reconnue par les restaurateurs : 67 % d'entre eux affirment que l'acceptation des titres-repas a un impact positif sur leur activité. Au Portugal, 85 % des établissements interrogés acceptent ce mode de paiement, qui est le service numérique le plus répandu du secteur.

La commande en ligne est possible dans 39 % des restaurants, et 22 % sont présents sur les plateformes de livraison. Les plateformes de réservation sont utilisées par 15 % des établissements, tandis que les systèmes de livraison propriétaires et les solutions de commande et de paiement à table sont moins répandus, à respectivement 7 % et 11 %.

La lutte contre le gaspillage prend de l'ampleur.

La préoccupation concernant le gaspillage alimentaire est largement répandue : 98 % des travailleurs se disent préoccupés ou assez préoccupés par ce problème, et 80 % aimeraient savoir quels restaurants prennent des mesures pour le combattre.

Parmi les pratiques les plus appréciées figurent la mise à disposition de contenants pour emporter les restes à la maison, mentionnée par 73 % des répondants, l’offre de portions de tailles différentes (45 %) et la réutilisation des aliments ou des ingrédients (40 %).

Les restaurants accordent également une attention accrue à cette problématique. D'ici 2026, 98 % d'entre eux affirment avoir mis en place des mesures pour limiter le gaspillage, contre 89 % l'année précédente. Parmi les initiatives les plus courantes, on retrouve la mise à disposition de contenants pour emporter les restes (adoptée par 61 %) et la réutilisation des ingrédients dans les recettes (mentionnée par 59 %).

Pour Filipa Martins, PDG d'Edenred Portugal, ces résultats soulignent l'importance de soutenir le pouvoir d'achat alimentaire et de dynamiser le secteur de la restauration, à un moment où les travailleurs gèrent leurs budgets avec plus de précaution.

Le responsable souligne également que rendre les options équilibrées plus accessibles et disponibles est un défi partagé par les travailleurs, les entreprises, les restaurants et les organismes de santé, compte tenu de l'impact de l'alimentation sur la santé et le bien-être pendant la journée de travail.